Pintado na brasa: Sabor piracicabano

Agora, quem deseja degustar o autêntico pintado na brasa pode contar com mais uma unidade do restaurante Pintado & Cia. A primeira unidade, localizada no nostálgico Posto Menina, à avenida Presidente Kennedy, 1.437, Nova Piracicaba, obteve tanto sucesso que o proprietário Givaldo Lourenço decidiu abrir a segunda unidade, na avenida que abriga o antigo Mirante, próximo ao famoso salto do Rio Piracicaba. No novo restaurante ele repete a dose e prepara um dos grandes símbolos da cozinha piracicabana, o pintado na brasa. Segundo ele, a escolha do local é porque, até hoje, todos se lembram do famoso restaurante Mirante, que ficava naquela localização, e sentem saudade de saborear o pintado ali. "Não estamos exatamente no antigo endereço, mas o cliente terá o mesmo sabor e suculência guardados na memória", detalhou o cozinheiro. Para quem não sabe, o pintado na brasa é um delicioso espeto recheado de cubos da carne do peixe de couro, que ficam tostados por fora e macios por dentro, servidos com molho tártaro. O prato tradicional reúne paladar, aroma inconfundível e um visual capaz de transportar muitas pessoas para o passado. Mas, para trazer a nostalgia gostosa dos tempos áureos do Mirante, o pintado na brasa precisa seguir fielmente a tradicional receita, que Gilvaldo conhece bem, pois ele fez parte do time de funcionários apaixonados pelo Mirante. Começou a trabalhar no estabelecimento aos 15 anos e só saiu após 21 anos de trabalho, quando as portas se fecharam. De lá, Givaldo levou um grande tesouro: os ensinamentos de Carlinhos Benites (mais conhecido como Carlinhos do Mirante), que dividiu com ele a receita do peixe que o consagrou na cidade, no Brasil e no mundo. Hoje, Givaldo tem sua própria clientela, fruto da continuidade do trabalho após sair do Mirante. "Abri um buffet, o Givaldo Eventos e passei a fazer o pintado na brasa e outras receitas em festas familiares, eventos corporativos e jantares particulares. Até hoje tenho meu buffet, que continua com uma clientela satisfeita e fiel", destaca ele. Para que tudo fique impecável, Givaldo conta com a ajuda da esposa Alaíde e do filho, Givaldo Júnior, que desde pequeno o acompanha na cozinha e hoje domina todos os macetes e receitas do pai, por isso, está à frente da unidade 1 do Pintado & Cia. PINTADO O peixe é servido no espeto, pesa 500 gramas e acompanha molho tártaro ou de cebola, batatas rústicas e arroz à grega. Além do delicioso pintado na brasa, os clientes podem provar ainda a parmegiana de peixe, bacalhau, lombo, abadejo ou camarão na brasa. Serve ainda camarão à grega, e arroz com molho de camarão. Para quem prefere carne, tem ainda o filé mignon na brasa, filé ao alho e óleo e legumes, lombo suíno, filé e linguiça. Serve também lombo suíno na brasa, parmegiana de filé e carré de cordeiro. SERVIÇO Pintado & Cia Avenida Presidente Kennedy, 1.437 Nova Piracicaba (antigo Posto Menina) Faz pratos para viagem (retirada no local) (19) 3374-4917 Pintado & Cia II Avenida Maurice Allain, 100 (próximo ao antigo Mirante) Vila Rezende (19) 3371-3587