Couve-flor gratinada com leite de coco

Ingredientes - 1 couve-flor lavada e cortada em buquês- 3 colheres (sopa) de azeite- 1 garrafa de leite de coco- 2 xícara (chá) de leite- 4 ovos- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo- 2 colheres (sopa) de manteiga- 1 cebola picada- Sal e pimenta a gosto- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado- Salsa picada a gostoModo de preparoAqueça o azeite em uma grelha e grelhe os buquês de couve-flor. Coloque-os em um refratário untado. No liquidificador, bata o leite de coco, o leite, os ovos, a farinha de trigo. O sal e a pimenta. Reserve.Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a mistura do liquidificador, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.Deixe esfriar e despeje sobre a couve-flor. Polvilhe a salsa e o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200º até dourar.Dica: Se quiser substitua a couve-flor por brócolis.